Custard tart

Tarty z kremem, znane we Francji jako flans pâtissier, to pyszne wypieki z chrupiącą skorupką i kremowym nadzieniem jajecznym, które wypieka się do perfekcji. Historia tych wypieków sięga średniowiecza, a termin "custard" pochodzi od anglo-normańskiego słowa oznaczającego rodzaj ciasta. W tamtych czasach przepisy często zawierały skorupkę z ciasta wypełnioną bogatą mieszanką śmietany, mleka, jajek, cukru, a czasem także przypraw. Istniały nawet warianty z mlekiem migdałowym lub wersje wytrawne z mieloną wieprzowiną.

Obecnie tarty z kremem są zazwyczaj przygotowywane z kruchego ciasta, jajek, cukru, mleka i wanilii, a przed pieczeniem często posypuje się je szczyptą gałki muszkatołowej.

W Wielkiej Brytanii i krajach Wspólnoty Narodów te smakołyki są bardzo popularne i często nazywane są tartami z kremem jajecznym, aby odróżnić je od kremów zagęszczanych skrobią kukurydzianą. To klasyczny brytyjski przysmak, powszechnie dostępny w supermarketach i piekarniach. Istnieją również warianty, takie jak tarta z Manchesteru, która zawiera warstwę dżemu, a niektóre wersje nawet mają świeże owoce zmieszane z kremem.

We Francji tarty z kremem są znane jako flans pâtissiers i czasami mogą zawierać owoce, co sprawia, że przypominają clafoutis.

Indonezja ma swoje własne podejście do tart z kremem, zwane pai susu, które składają się z cienkiej warstwy kremu w płaskiej skorupce ciasta. Unikalne wersje tart z kremem można również znaleźć w krajach takich jak Portugalia, Rumunia i Republika Południowej Afryki.