Doupi

„Doupi” to popularne danie śniadaniowe pochodzące z Wuhan, miasta w chińskiej prowincji Hubei. Często spożywane jako street food, Doupi znane jest również pod bardziej wyszukanym nazwą „Tri-delicacy doupi”. Nazwa ta odnosi się do unikalnej zewnętrznej warstwy, która powstaje z mieszanki mąki z zielonej fasoli, jajek, mleka i mąki pszennej.

Historia Doupi sięga roku 1931, kiedy lokalny kucharz postanowił udoskonalić tradycyjny przepis. Ta kulinarna innowacja doprowadziła do stworzenia dania tak smacznego, że kucharz otworzył słynną restaurację LaoTongCheng. Początkowo Doupi było przysmakiem przygotowywanym na specjalne okazje. Proces obejmował zmieszanie fasoli mung z ryżem, aby utworzyć pastę, którą następnie rozprowadzano cienko jak naleśnik. Naleśnik był napełniany kleistym ryżem i pokrojonym mięsem, a następnie smażony do perfekcji.

Z biegiem lat Doupi przeszło transformację od świątecznego przysmaku do popularnej potrawy śniadaniowej. Nadzienia mogą się różnić, a wśród popularnych opcji znajdują się świeże mięso, jajka i krewetki. Istnieje również znakomita wersja z mięsem, grzybami i pędami bambusa.

Bogata historia i wyśmienite smaki Doupi sprawiły, że stało się ono podstawowym elementem śniadaniowego jadłospisu w Wuhan, cenionym zarówno za smak, jak i za kulturowe znaczenie.