Dragon's beard candy

Cukierek Smocza Broda to urokliwy, tradycyjny chiński smakołyk, który przypomina watę cukrową lub chałwę. Jest ręcznie robiony i uwielbiany w chińskich społecznościach na całym świecie. Dzięki wysokiej zawartości cukru, ale niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, stanowi smaczną przekąskę. Nie jest jednak trwały, ponieważ jest wrażliwy na wilgoć i temperaturę.

Ten cukierek ma fascynującą historię, sięgającą czasów dynastii Han. Swoją nazwę zawdzięcza faktowi, że jego delikatne nici przypominają smoczą brodę. Choć sztuka jego wytwarzania przeżywała trudności podczas Rewolucji Kulturalnej, obecnie powróciła do łask i jest ulubieńcem na festiwalach ulicznych oraz w miejscach turystycznych.

Wytwarzanie cukierka Smocza Broda to prawdziwa sztuka. Składniki obejmują cukier, syrop maltozowy, orzeszki ziemne, kokos, nasiona sezamu i mąkę ryżową kleistą. Proces zaczyna się od gotowania i topienia syropu. Następnie formuje się go w pierścień i wielokrotnie ciągnie, skręca oraz rozciąga, aż powstaną ultra-cienkie nici. Te nici są następnie owijane wokół różnych nadzień.

W porównaniu do zachodniej waty cukrowej, cukierek Smocza Broda zawiera mniej cukru, ale więcej kalorii i tłuszczu ze względu na dodatkowe składniki, takie jak orzeszki ziemne i nasiona sezamu. Sprzedawcy uliczni często organizują pokazy podczas jego wytwarzania, aby przyciągnąć klientów, choć można go również znaleźć online.