Edamame

Edamame, popularne młode nasiona soi w strąkach, stanowią podstawę kuchni wschodnioazjatyckiej. Najczęściej są gotowane lub gotowane na parze, a następnie przyprawiane solą lub innymi dodatkami. W Japonii fasolki blanszuje się w solonej wodzie, ale nie dodaje się więcej soli przed podaniem. Kiedy fasolki są wyjmowane ze strąków, nazywane są w języku japońskim "mukimame". Nazwa "edamame" oznacza w Japonii "fasolki na łodydze", podczas gdy w Chinach i na Tajwanie znane są jako "maodou" co tłumaczy się jako "włosiste groszki."

Historia edamame sięga tysięcy lat wstecz, kiedy to soja uprawiana była w Chinach około 7000 lat temu. Pierwsza wzmianka o "edamame" w Japonii pochodzi z 1275 roku. W Chinach soja była często spożywana w czasach głodu i wykorzystywana do celów leczniczych. Edamame trafiły do Stanów Zjednoczonych w XIX wieku, a termin pojawił się w języku angielskim w XX wieku.

Edamame są zbierane ręcznie przed pełnym dojrzewaniem strąków - zazwyczaj 35 do 40 dni po kwitnieniu. Mogą być gotowane, gotowane na parze lub podgrzewane w mikrofalówce. Często przyprawia się je solą i czosnkiem dla lepszego smaku. Aby zachować najlepsze walory smakowe, świeże edamame należy spożyć wkrótce po zakupie lub zamrozić po blanszowaniu. Bogate w białko, błonnik pokarmowy i różne mikroelementy, edamame to zdrowa przekąska o licznych korzyściach dla zdrowia.