Egg foo young

Egg foo young to przepyszne danie przypominające omlet, wywodzące się z kuchni chińskiej, szczególnie popularne w tradycjach kulinarnych chińsko-indonezyjskich, brytyjsko-chińskich oraz chińsko-amerykańskich. Nazwa "egg foo young" pochodzi z języka kantońskiego i odnosi się do tradycyjnego przepisu z Guangdong, znanego jako fu yung egg slices.

Aby przygotować egg foo young, należy najpierw ubić jajka i wymieszać je z różnorodnymi składnikami. Mogą to być drobno posiekana szynka, warzywa takie jak kiełki fasoli, pędy bambusa, kapusta, grzyby i kasztany wodne. Do jajek można dodać także różne mięsa, na przykład pieczoną wieprzowinę, krewetki, kurczaka, wołowinę, a nawet homara.

W kuchni chińsko-indonezyjskiej to danie jest znane jako fu yung hai lub pu yung hai. Jest to smakowita mieszanka warzyw, takich jak marchew, kiełki fasoli i kapusta, połączona z różnymi rodzajami mięsa, na przykład krabem, krewetkami lub drobno posiekanym kurczakiem. Ta wersja jest zazwyczaj podawana z sosem słodko-kwaśnym, który zawiera groszek.

W krajach zachodnich egg foo young jest często przedstawiane jako złożony omlet, z wszystkimi składnikami wymieszanymi z jajkiem. W Stanach Zjednoczonych istnieje nawet unikalna wersja zwana kanapką St. Paul, która zawiera kotlet z egg foo young podany na białym chlebie z majonezem, kiszonym ogórkiem, a czasem także z sałatą i pomidorem.

W Holandii mają swoją własną wersję tego dania, zwaną Foe yong hai, która jest podawana z słodkim sosem pomidorowym. Co ciekawe, zazwyczaj nie zawiera mięsa kraba, mimo że "hai" w nazwie mogłoby na to wskazywać.

Egg foo young zainspirowało podobne dania w różnych kuchniach. W kuchniach wietnamskiej, japońsko-chińskiej, koreańsko-chińskiej, malajskiej i chińsko-tajskiej można znaleźć unikalne wariacje. Na przykład japońskie kani-tama zawiera mięso kraba, podczas gdy koreańsko-chińskie jjajang bokkeumbap oferuje ciemny sos z fasoli i mięsa, podany z smażonym ryżem i opcjonalnie z jajkiem. Kuchnia malajska oferuje telur bungkus, danie z zawiniętego jajka, a kuchnia chińsko-tajska zawiera Khai Chiao Yat Sai, faszerowane smażone jajko.

Bez względu na to, gdzie go spróbujesz, egg foo young to wszechstronne i smakowite danie, które odzwierciedla bogate tradycje kulinarne swoich korzeni.