Fakty o: Fried rice
Smażony ryż to uwielbiana potrawa, która polega na smażeniu ugotowanego ryżu w woku lub na patelni z dodatkiem różnych składników, takich jak jajka, warzywa, owoce morza czy mięso. Jest podstawą kuchni wschodnioazjatyckiej, południowo-wschodnioazjatyckiej i południowoazjatyckiej. Danie ma bogatą historię, sięgającą czasów dynastii Sui w Chinach, i od tamtej pory ewoluowało w liczne regionalne wariacje.
Aby przygotować smażony ryż, zaczynasz od ugotowanego ryżu i mieszasz go z różnymi dodatkami, takimi jak warzywa, jajka, mięsa, owoce morza oraz wzmacniacze smaku, takie jak cebula i czosnek. Do poprawy smaku stosuje się różne oleje i przyprawy, a często danie jest ozdabiane szczypiorkiem, chili, smażoną szalotką i ziołami.
Smażony ryż występuje w wielu formach w różnych regionach. W Azji Wschodniej można znaleźć smażony ryż Yangzhou i smażony ryż Hokkien w Chinach, chāhan w Japonii oraz bokkeum-bap w Korei. Południowo-wschodnia Azja ma swoje własne wersje, takie jak nasi goreng w Indonezji i Malezji, khao phat w Tajlandii oraz sinangág na Filipinach. Nawet kraje Ameryki Łacińskiej mają swoje wariacje, takie jak arroz chaufa w Peru i arroz mamposteao w Portoryko.
W Azji smażony ryż jest popularnym jedzeniem ulicznym, a sprzedawcy oferują szeroki wybór opcji i dodatków. Danie zyskało także popularność w krajach zachodnich, gdzie restauracje dostosowują je do różnych preferencji dietetycznych.
Początkowo smażony ryż został stworzony w starożytnych Chinach jako sprytny sposób na wykorzystanie resztek ryżu. Dziś jest to wszechstronna i globalnie uwielbiana potrawa, a każdy region dodaje do klasycznego przepisu swoje własne, wyjątkowe akcenty.