Gaifan

Gaifan, czasami nazywany gaijiaofan, to popularne danie kuchni chińskiej, szczególnie w niedrogich restauracjach. Składa się ono z mieszanki ryb, mięsa i warzyw podawanych na ryżu, serwowanych zarówno w misce, jak i na talerzu. Gaifan może być przygotowany na świeżo lub z użyciem resztek, takich jak char siu (grillowana wieprzowina).

Korzenie gaifan sięgają okresu Zachodniej Dynastii Zhou, co zostało wspomniane w "Komentarzu do Klasycznej Księgi Obrzędów". Danie zyskało jeszcze większą popularność w czasie Dynastii Tang, kiedy często podawano je na bankietach celebrujących awanse urzędników.