General Tso's chicken

Kurczak generała Tso to popularne danie w północnoamerykańskich restauracjach chińskich, znane ze swojej słodkiej i smażonej w głębokim tłuszczu smakowitości. Mimo nazwy, nie ma ono rzeczywistego związku ze znanym mężem stanu z dynastii Qing, Zuo Zongtangiem. Pochodzenie tego dania jest dość enigmatyczne i związane z kilkoma różnymi historiami.

Jedna z popularnych wersji przypisuje to danie szefowi kuchni Peng Chang-kuei, który dostosował tradycyjne przepisy, aby zadowolić nie-Hunańskie podniebienia. Inna relacja przypisuje stworzenie tego dania chińskiemu imigrantowi, szefowi kuchni T.T. Wangowi, który rzekomo wynalazł je w 1972 roku.

Przepis na kurczaka generała Tso zazwyczaj zawiera mieszankę sosu sojowego, wina ryżowego, octu, cukru, skrobi kukurydzianej, papryczek chili, czosnku, jajka, brokułów oraz oczywiście kurczaka. Istnieją również pewne regionalne wariacje; na przykład w tajwańskiej wersji danie jest mniej słodkie i bardziej akcentuje skórkę z kurczaka oraz sos sojowy.

Pod względem wartości odżywczych, porcja kurczaka generała Tso podawana w restauracji może być dość kaloryczna. Zawiera zazwyczaj około 1300 kalorii, 11 gramów tłuszczów nasyconych, 3200 miligramów sodu i 300 miligramów cholesterolu. Danie zazwyczaj zawiera około 4 uncji mięsa z udek kurczaka, dostarczającego białko oraz niezbędne składniki odżywcze, takie jak niacyna, witamina B6, fosfor i cynk.

Kurczak generała Tso pojawiał się nawet w filmach dokumentalnych i artykułach, które podkreślają jego intrygującą historię oraz rolę w ewolucji kuchni chińsko-amerykańskiej.