Guilinggao

Guilinggao, znane również jako galaretka żółwiowa, to unikalny chiński przysmak pełniący również rolę tradycyjnego lekarstwa. Początkowo wyrabiano ją z pasty z muszli specyficznego żółwia, Cuora trifasciata, oraz mieszano z różnymi ziołami, szczególnie z korzeniami rośliny Smilax glabra. Ze względu na wysokie koszty składników pochodzenia żółwiowego, wiele nowoczesnych wersji guilinggao używa bardziej powszechnych gatunków żółwi lub całkowicie pomija proszek z muszli żółwia.

Uważa się, że guilinggao oferuje liczne korzyści zdrowotne. Zgodnie z wierzeniami, poprawia kondycję skóry, zwiększa krążenie, wspomaga wzrost mięśni, łagodzi swędzenie, redukuje trądzik oraz wspiera zdrowie nerek. Sama galaretka ma zazwyczaj ciemnobrązowy kolor i lekko gorzki smak, ale dodanie odrobiny miodu może uczynić ją znacznie smaczniejszą.

Guilinggao można znaleźć w puszkach w wielu krajach Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej, a także w chińskich dzielnicach w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Anglii i Nowej Zelandii. Tradycyjne przygotowanie guilinggao polega na długim gotowaniu muszli żółwia z mieszanką ziół, aż osiągnie ona konsystencję galaretki. Do zagęszczania często używa się mąki ryżowej i skrobi kukurydzianej.

Aby przygotować guilinggao w tradycyjny sposób, będziesz potrzebować plastronu żółwia, różnych korzeni i kwiatów oraz wody, którą gotujesz aż do zredukowania jej objętości o połowę. Dla bardziej wygodnej opcji, możesz użyć komercyjnego proszku guilinggao w domu. Niektórzy lubią dodawać dodatkowe zioła, takie jak żeń-szeń, dla dodatkowego smaku i korzyści zdrowotnych.