Hao Kuih

Hao Kuih to charakterystyczna przekąska pochodząca z Shantou w prowincji Guangdong w Chinach. Ten przysmak jest ceniony za swój unikalny kształt i wyśmienity smak. Po raz pierwszy pojawił się w dzielnicy Chaoyang w Shantou i od tego czasu stał się ulubieńcem społeczności Chaoshan.

W kulturze Chaoshan, Hao Kuih odgrywa istotną rolę w tradycjach związanych z kultem. Mieszkańcy przygotowują te ciastka, aby oddać cześć swoim bogom. Ciasteczka są wykonane z mieszanki mąki ryżowej, mąki ze słodkich ziemniaków oraz innych składników. Istnieje wiele odmian Kuih, z których każda ma swój własny kształt, kolor oraz często symboliczne znaczenie lub korzyści.

Jedna fascynująca historia o Hao Kuih dotyczy jego historycznego związku z sosem z limulusa. Limulus, znany również jako "Hao" w dialekcie Teochew, to pradawny gatunek, którego sos był kiedyś kluczowym składnikiem tej przekąski. Jednak ze względu na działania ochronne, sos z limulusa został zastąpiony owocami morza, takimi jak krewetki, w celu ochrony zagrożonego gatunku.

Tradycyjne przygotowanie Hao Kuih polega na użyciu lokalnej mąki ziemniaczanej, ryżu i zastąpionego już sosu z limulusa. Te składniki są mieszane razem i gotowane w formach z dodatkiem krewetek i mielonego mięsa. Następnie ciastka są smażone na złoty kolor. Choć przepis ewoluował z biegiem czasu, tradycyjne metody i ikoniczne kształty Hao Kuih pozostają niezmienione. Obecnie do wzbogacenia smaku nowoczesnych Hao Kuih używa się sosu Shacha, rodzaju sosu barbecue.

Hao Kuih to nie tylko przekąska; to kulturowy i kulinarny symbol regionu Chaoshan. Dzięki głębokim korzeniom w tradycji i historii, a także unikalnej mieszance składników i smaków, Hao Kuih pozostaje ukochanym przysmakiem w lokalnej społeczności.