Hongshao rou

Czerwona duszona wieprzowina, znana również jako hong shao rou, to popularne tradycyjne danie z Chin. Aromatyczna potrawa składa się z boczku wieprzowego duszonego z mieszanką imbiru, czosnku, przypraw, chili, cukru, anyżu gwiazdkowatego, sosu sojowego i wina ryżowego. Magia tego dania tkwi w długim gotowaniu na wolnym ogniu, które przemienia tłuszcz i skórę wieprzowiny w rozpływającą się w ustach, żelatynową rozkosz. Sos gęstnieje, tworząc słodką, kleistą glazurę, która idealnie komponuje się z delikatnym mięsem.

To danie jest podstawą podczas świąt i zazwyczaj podaje się je z gotowanym na parze ryżem i ciemnozielonymi warzywami. Niektóre warianty zawierają również jajka na twardo lub dodatkowe warzywa, które wchłaniają pyszny sos.

Warto wspomnieć, że wiele regionów Chin ma swoje unikalne wersje hong shao rou, z których wyjątkowo wyróżnia się wersja z Hunan. Znana jako "czerwona duszona wieprzowina w stylu rodziny Mao", jest szczególnie związana z Przewodniczącym Mao i stanowi atrakcję w restauracjach Hunan specjalizujących się w "kuchni w stylu Mao". Danie jest tak popularne, że rząd prowincji Hunan nawet ustandaryzował przepis, wymagając użycia mięsa z rasy świń Ningxiang dla najbardziej autentycznego smaku.

Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim w restauracji, czy próbujesz przygotować je w domu, czerwona duszona wieprzowina to potrawa, która z pewnością zachwyci bogactwem smaków i delikatną teksturą.