Hujiao bing

Hújiāo bǐng, znane również jako Bułki Pieprzowe, to ukochane przysmaki uliczne wywodzące się z Fuzhou, stolicy chińskiej prowincji Fujian. Z czasem zyskały szczególną popularność na Tajwanie, gdzie można je znaleźć na tętniących życiem nocnych targowiskach i stoiskach z jedzeniem.

Czym dokładnie jest Bułka Pieprzowa? To smakowita pieczona bułka z chrupiącą, złocistą skórką, wykonana z prostego ciasta bazującego na mące, wodzie i środkach spulchniających. Jednak prawdziwa magia kryje się w nadzieniu—pikantnym farszu z marynowanego mięsa, zazwyczaj wieprzowiny, przyprawionym cukrem, sosem sojowym, pieprzem i szczypiorkiem.

Pochodzenie Hújiāo bǐng jest nieco niejasne, ale ogólnie przyjmuje się, że wywodzą się z Fuzhou i zostały przyniesione na Tajwan przez imigrantów. Proces przygotowania tych bułek polega na rozwałkowaniu cienkiego ciasta, do którego dodaje się tłuszcz, aby nadać mu jeszcze więcej chrupkości. Farsz z marynowanego mięsa umieszcza się na cieście, które obficie posypuje się szczypiorkiem, a następnie zamyka i piecze w glinianym piecu o wysokiej temperaturze.

Bułki Pieprzowe zdobyły międzynarodową sławę, występując w programach telewizyjnych takich jak "The Layover" Anthony'ego Bourdaina oraz hongkońskim "Neighborhood Gourmet". Obecnie są obowiązkową atrakcją kulinarną dla każdego, kto odwiedza Tajwan. Ich popularność sprawia, że często można zobaczyć długie kolejki osób czekających na ten przysmak, a niektórzy kupują je hurtowo, aby wynagrodzić długie oczekiwanie. Zdarza się nawet, że sprzedawcy zamykają swoje stoiska wcześniej, gdy wyczerpią zapasy na dany dzień.

Co sprawia, że Hújiāo bǐng są tak nieodparte? Chodzi o kontrast między chrupiącym zewnętrzem a soczystym, aromatycznym mięsem w środku, które doskonale komponuje się ze świeżym smakiem szczypiorku. Jeśli kiedykolwiek będziesz mieć okazję spróbować jednej z tych bułek, zrozumiesz, dlaczego tak wiele osób jest gotowych stać w kolejce, by delektować się tym doskonałym przysmakiem!