Hulatang

Hulatang, znana również jako zupa z gorącym pieprzem lub pikantna zupa, to uwielbiane tradycyjne chińskie danie pochodzące z prowincji Henan, które później zyskało popularność w prowincji Shaanxi. Dzięki chińskim imigrantom, ta aromatyczna zupa dotarła również do Stanów Zjednoczonych, gdzie jest nazywana "pikantną zupą". W Henan Hulatang występuje w dwóch głównych odmianach: Xiaoyaozhen i Beiwudu. Zupa jest zazwyczaj przygotowywana na bazie bogatego bulionu wołowego, pieprzu, czarnego pieprzu oraz mieszanki ziół i przypraw.

Chociaż dokładne pochodzenie Hulatang jest nieco niejasne, uważa się, że pojawiła się po raz pierwszy w okresie dynastii Song, po wprowadzeniu pieprzu do Chin w czasie dynastii Tang. Na przestrzeni wieków zupa ewoluowała w różne regionalne style, ale zawsze charakteryzowała się pikantnym smakiem i gęstą, lepką konsystencją. W północnych Chinach Hulatang jest dziś szczególnie popularna jako pożywne śniadanie.

Istnieje kilka godnych uwagi wariantów Hulatang. Beiwudu Hulatang jest znana ze swojego ciemnego koloru i intensywnego smaku, osiąganego poprzez gotowanie zupy z licznymi przyprawami. Xiaoyaozhen Hulatang z kolei wykorzystuje inną mieszankę przypraw i zyskała popularność dzięki migracjom ludności z Xiaoyaozhen. Kolejną smaczną odmianą jest Xi'an Hulatang z klopsikami, która zawiera klopsiki, ziemniaki, marchew i inne warzywa.

Przygotowanie Hulatang wymaga różnorodnych składników, takich jak gotowana wołowina, bulion wołowy, mąka, vermicelli, glony, szpinak, pieprz, imbir, sól, ocet i olej sezamowy. Produkcja zupy stała się zindustrializowana, przynosząc korzyści ekonomiczne i możliwości zatrudnienia. Pakowane składniki Hulatang są teraz sprzedawane na całym świecie za pośrednictwem platform e-commerce, a inicjatywy rządowe wspierają przedsiębiorców w ubogich rejonach, którzy chcą rozpocząć działalność związaną ze sprzedażą tej tradycyjnej zupy.