Zupa błyskawiczna

Zupki błyskawiczne, często nazywane instant ramen, są szybkim i łatwym posiłkiem składającym się z suszonych makaronów, proszku smakowego i oleju przyprawowego. Można je spożywać na sucho lub po prostu zalewając wrzątkiem. Te makaronowe dania zazwyczaj zawierają mąkę pszenną, olej palmowy, sól oraz przyprawy takie jak glutaminian sodu (MSG) i cukier.

Historia zupek błyskawicznych zaczyna się od Momofuku Ando z firmy Nissin Foods w Japonii, który wynalazł je w 1958 roku. Jego wynalazek, Chikin Ramen, szybko zyskał popularność. Dziś zupki błyskawiczne są popularne na całym świecie pod różnymi markami, można je również znaleźć w potrawach takich jak ramen carbonara, koreański gulasz wojskowy czy chow mein.

Produkcja zupek błyskawicznych obejmuje kilka etapów: mieszanie składników takich jak mąka, woda, sól i kansui (alkaliczna woda), zagniatanie ciasta, formowanie go w makaron, gotowanie na parze, a następnie suszenie – albo poprzez smażenie, albo przy użyciu gorącego powietrza. Po wysuszeniu makaron jest pakowany razem z przyprawami i wysyłany do sklepów.

Jednym z powodów ich globalnej popularności jest długa trwałość oraz łatwość przygotowania. Jednak zupki błyskawiczne nie były wolne od krytyki. Często są bogate w węglowodany i tłuszcze, ale ubogie w białko, błonnik, witaminy i minerały. Nadmierne spożycie może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak otyłość i ryzyko kardiometaboliczne. Pojawiły się także obawy dotyczące bezpieczeństwa, jak na przykład doniesienia o zanieczyszczeniu ołowiem w niektórych markach, takich jak Maggi firmy Nestlé.

Pomimo tych obaw, zupki błyskawiczne są spożywane w ogromnych ilościach na całym świecie. Kraje takie jak Chiny, Indonezja i Indie są w czołówce konsumentów. Różne regiony mają swoje ulubione marki i smaki. Na przykład w Tajlandii marka MAMA cieszy się dużą popularnością, podczas gdy w Japonii Nissin i Maruchan są powszechnie znane. W Stanach Zjednoczonych ramen jest szczególnie popularny wśród studentów i osób oszczędnych. Inne kraje, takie jak Nigeria, Wietnam, Polska i Tajwan, również mają swoje preferowane marki i style zupek błyskawicznych.