Juanfen

Juanfen to pyszny rodzaj płaskiego makaronu ryżowego z Chin, wykonanego z ryżu nieklejącego się. Wyobraź sobie miskę juǎnfěn (卷粉) wypełnioną aromatycznym bulionem warzywnym, chrupiącą sałatą i cienko krojonymi pomidorami. Aby dodać chrupkości, na wierzchu znajdują się smażone orzeszki ziemne oraz posypka z dymki. Dla wyjątkowego smaku znajdziesz również zhe'ergen, pikantne lokalne kłącze, wraz z mieszanką chili, mielonego białego pieprzu, czosnku, sosu sojowego, mielonego pieprzu syczuańskiego i oleju z pieprzu syczuańskiego.

To apetyczne danie można spotkać w Guangnan, Wenshan, w prowincji Yunnan w Chinach. Tam, juǎnfěn zazwyczaj spożywa się, siedząc na stołkach wokół niskiego stołu ustawionego tuż przy drodze, chłonąc lokalną atmosferę.