Kamameshi

Kamameshi, co można przetłumaczyć jako "ryż z czajnika", to cenione tradycyjne danie japońskie, przygotowywane poprzez gotowanie ryżu w żelaznym garnku zwanym kama. Początkowo kamameshi odnosiło się do ryżu, który był wspólnie dzielony bezpośrednio z garnka kama. Termin ten zyskał popularność pod koniec okresu Meiji i stał się jeszcze bardziej rozpoznawalny po Wielkim Trzęsieniu Ziemi w Kantō w 1923 roku, symbolizując ducha wspólnotowego dzielenia się posiłkami.

Z biegiem lat kamameshi ewoluowało w japońską wersję pilawu, zawierającą smakowitą mieszankę mięsa, owoców morza i warzyw. Te składniki są aromatyzowane sosem sojowym, sake lub mirinem i gotowane razem z ryżem w żelaznym garnku. Jedną z unikalnych cech kamameshi jest lekko przypalona dolna warstwa ryżu, która dodaje daniu charakterystycznego i pysznego smaku.

W miarę jak kamameshi zdobywało popularność w całej Japonii, stworzono specjalistyczne garnki kama, przeznaczone specjalnie do przygotowywania tego dania. Obecnie kamameshi jest często serwowane bezpośrednio w garnku na stole lub w indywidualnych porcjach przy użyciu małych replik garnków kama, co tworzy autentyczne i urocze doznania kulinarne. Jest to również popularny wybór na ekiben, czyli pudełkowe posiłki sprzedawane na dworcach kolejowych.

Podobne dania ryżowe można znaleźć w innych kuchniach Azji Wschodniej, często przygotowywane w glinianych garnkach lub kamiennych miskach. W Chinach znane jest jako guō fàn (鍋飯) lub bo zai fan (煲仔飯) w kantońskim, podczas gdy w Korei podobne danie nazywa się dolsot bibimbap (돌솥 비빔밥). Pomimo regionalnych wariacji, dania te łączy koncepcja gotowania ryżu i składników razem, co skutkuje smacznym i satysfakcjonującym posiłkiem.