Karasumi

Karasumi to wykwintny przysmak kulinarny, który powstaje poprzez solenie ikry cefala, a następnie suszenie jej na słońcu. Nazwa pochodzi od podobieństwa do tuszu używanego w japońskiej kaligrafii. Ten kosztowny specjał często serwowany jest z sake i uznawany za delikatniejszą wersję śródziemnomorskiej bottargi.

Karasumi jest specjalnością z Nagasaki w Japonii i jest jednym z "trzech chinmi Japonii", obok solonej ikry jeżowca i Konowata. Interesujące jest również to, że miasto Donggang na Tajwanie słynie z produkcji Karasumi, dzięki tradycji połowów cefala, która sięga czasów holenderskiej kolonizacji.