Lotus seed paste

Pasta z nasion lotosu to ceniony składnik chińskich deserów, wyróżniający się swoją bogatą i wyrafinowaną jakością. Wytwarzana z suszonych nasion lotosu, jej produkcja jest prawdziwym aktem miłości. Najpierw nasiona są gotowane na wolnym ogniu, aż zmiękną. Następnie są dokładnie miażdżone na gładką pastę i mieszane z cukrem i olejem, co nadaje im jednolitą, słodką konsystencję.

W kuchni chińskiej pasta ta poddawana jest dalszej obróbce. Smażona na sucho z karmelizowanym cukrem i olejem roślinnym, osiąga bogatą, słodką i jedwabistą teksturę z delikatnym posmakiem karmelu. Dzięki temu doskonale sprawdza się jako nadzienie do różnych przysmaków, takich jak mooncakes, baozi, słodkie wypieki i bułeczki z nasion lotosu.

Jednakże ze względu na wysokie koszty nasion lotosu, komercyjne wersje pasty często zawierają pastę z białej fasoli jako dodatek. Taki zabieg nie tylko obniża koszty produkcji, ale również wprowadza różnorodność smaków i kolorów.