Mahua

Mahua, znana również jako Skręcane Ciasto Smażone, to uwielbiana tradycyjna chińska przekąska, która smakuje równie dobrze, jak wygląda. Smażone na oleju arachidowym, to rarytas o błyszczącej, złocistej barwie, któremu trudno się oprzeć. Mahua występuje w różnych smakach, od słodkich po pikantne, i ma gęstą, ale chrupiącą konsystencję, co czyni ją ulubieńcem wielu osób.

Pochodzenie Mahua jest głęboko zakorzenione w historii, z opowieściami sięgającymi tysięcy lat wstecz. Jedna z popularnych legend sugeruje, że Mahua zostało wynalezione około 2000 lat temu podczas festiwalu, w trakcie którego używanie ognia było zabronione. Ludzie potrzebowali przekąski, która mogłaby przetrwać bez psucia się, i tak narodziło się Mahua. Inna historia opowiada, że Mahua zostało stworzone, aby odpędzić skorpiony, z ciastem uformowanym na kształt ogona skorpiona przed smażeniem.

Jedną z najsłynniejszych marek Mahua jest "Guifaxiang 18th Street Fried Dough Twists" z Tianjin. Ta marka, założona w 1927 roku przez Laoba Liu, znajduje się na 18. ulicy w Tianjin. Znana ze swoich słodkich i słonych wariantów, Mahua Guifaxiang często zawiera różnorodne nadzienia, które podnoszą smak na wyższy poziom. Marka posiada nawet Muzeum Mahua, gdzie odwiedzający mogą poznać bogatą historię przekąski i zobaczyć, jak jest wytwarzana.

W Chongqing popularną odmianą jest Chen-Mahua, która występuje w dziesięciu różnych smakach, w tym oryginalnym, czarnym sezamie, pikantnym i czekoladowym. Pikantne Mahua jest szczególnie znane w Chongqing i cieszy się popularnością od czasów dynastii Qing.

Co ciekawe, Mahua przekroczyła oceany i zyskała popularność w Panamie, gdzie jest znana jako "mafá" i uważana nawet za narodową potrawę. Chińscy imigranci wprowadzili Mahua do Panamy w XIX wieku. Tam można znaleźć również słoną zieloną odmianę Mahua, aromatyzowaną sproszkowanymi algami.