Mongolian barbecue

Mongolski barbecue to smaczne danie, przygotowywane szybko na żeliwnej płycie, które stworzył tajwański komik i restaurator Wu Zhaonan w 1951 roku. Choć nazwa nawiązuje do Mongolii, danie to nie ma rzeczywistego związku ani z Mongolią, ani z tradycyjnymi metodami barbecue. Wu początkowo chciał je nazwać "Beijing barbecue", ale z powodów politycznych wybrał nazwę "Mongolski barbecue".

Na czym polega jego przygotowanie? Klienci wybierają spośród różnych cienko krojonych mięs, takich jak wołowina, wieprzowina, kurczak i krewetki, oraz różnorodnych świeżych warzyw. Następnie składniki te są przekazywane kucharzom, którzy smażą je na dużych, okrągłych, solidnych żeliwnych płytach w wysokiej temperaturze. Okrągły kształt grilla ułatwia szybkie gotowanie i utrzymanie składników w całości. Wiele restauracji serwujących mongolski barbecue działa w formacie bufetu, co umożliwia wielokrotne dokładki.

Podobnym daniem w Japonii jest Jingisukan, czyli "Czyngis-chan", które jest szczególnie popularne na Hokkaido. Polega ono na gotowaniu baraniny na wypukłej metalowej patelni. Nazwa odnosi się do legendy, że mongolscy wojownicy jedli jagnięcinę, a patelnie przypominają ich hełmy.

Pomimo początkowych trudności, stoisko z mongolskim barbecue stworzone przez Wu stało się bardzo popularne, zwłaszcza wśród dyplomatów i biznesmenów. Wu ostatecznie odniósł sukces jako komik, ale danie, które stworzył, zyskało na popularności dzięki różnym naśladowcom. Obecnie mongolski barbecue cieszy się popularnością na całym świecie, również w wielu krajach zachodnich.