Rice vermicelli

Makaron ryżowy, znany również jako ryżowe nitki, to cienki makaron wyrabiany z ryżu, który jest podstawą wielu potraw w kuchniach azjatyckich. Nie należy go mylić z makaronem celofanowym, który jest wytwarzany z mąki z fasoli mung lub skrobi ryżowej. Makaron ryżowy jest wykorzystywany w zupach, potrawach smażonych i sałatkach na różnych części kontynentu. W zależności od regionu, można go spotkać pod różnymi nazwami: bífun w Japonii, bihun w Malezji i Indonezji, bún w Wietnamie.

W Tajwanie obowiązują ścisłe zasady dotyczące etykietowania makaronu ryżowego. Tylko te, które są w całości wykonane z ryżu, mogą nosić nazwę "米粉". Jeśli zawierają inne składniki, muszą być oznaczone jako "調和米粉" lub „mieszany makaron ryżowy”.

Istnieje wiele znanych dań bazujących na makaronie ryżowym. W Chinach popularne jest danie makaron Guilin, a Hongkong słynie z wersji w stylu singapurskim. Tajwan ma swoją własną odmianę smażonego makaronu ryżowego. W Azji Południowej popularne są potrawy takie jak indyjski sevai oraz birmański mohinga. Azja Południowo-Wschodnia ma także swoje ulubione dania, w tym kambodżańskie Cha Mee Sor i Nom Banh Chok oraz indonezyjski bihun goreng.

W Malezji dania takie jak bihun sup i laksa Sarawak zawierają makaron ryżowy. Na Filipinach przysmaki takie jak pancit bihon i pancit palabok cieszą się dużą popularnością. W Singapurze znajdziemy unikalne dania, takie jak kerabu bee hoon i satay bee hoon, podczas gdy Wietnam szczyci się smacznymi opcjami, takimi jak bún bò Huế i gỏi cuốn.

Makaron ryżowy jest niezwykle wszechstronny i stanowi kluczowy składnik w licznych daniach w całej Azji, z których każdy charakteryzuje się unikalnymi smakami i sposobami przygotowania.