Oxtail soup

Zupa ogonowa to kojące danie przygotowywane z ogonów wołowych, choć termin "wół" ma bardziej historyczne znaczenie i nie odnosi się do konkretnego rodzaju zwierzęcia. Początki tej sycącej zupy sięgają XVII wieku, dzięki francuskim hugenotom i flamandzkim imigrantom w Londynie. Obecnie można znaleźć pyszne warianty zupy ogonowej na całym świecie, w tym w kuchniach koreańskiej, chińskiej, indonezyjskiej, kreolskiej z południa Stanów Zjednoczonych oraz brytyjskiej.

W Chinach zupa ogonowa przypomina bogaty gulasz. Zawiera kawałki ogona, ziemniaki, marchew, kapustę, pomidory i grzyby, wszystko razem duszone, aby stworzyć gęsty, aromatyczny bulion. Indonezja oferuje swoją unikalną wersję pod nazwą "sop buntut", gdzie smażony lub grillowany ogon wołowy podawany jest z warzywami w przyprawionym bulionie wołowym. Koreańska "kkori-gomtang" to głęboko satysfakcjonująca zupa z ogonów wołowych, przygotowywana poprzez długie gotowanie ogona, czosnku i tradycyjnych koreańskich przypraw.

W Wielkiej Brytanii zupa ogonowa jest ulubionym daniem od XVIII wieku. Marki takie jak Heinz i Campbell Soup Company dodatkowo ją spopularyzowały. Istnieje jednak zabawna anegdota sugerująca, że jedzenie zupy ogonowej na okrętach podwodnych Royal Navy może prowadzić do dyskomfortu z powodu wzburzonych mórz i, cóż, wzdęć.

Niezależnie od miejsca, zupa ogonowa jest wszechstronnym i smacznym daniem, w którym każda kultura dodaje swój unikalny akcent do tego ponadczasowego przysmaku.