Oyster omelette

Omlet z ostryg, znany również jako o-a-tsian, o-chien lub orh luak, to pikantne danie wywodzące się z kuchni Hokkien i Teochew. Jest szczególnie popularny w regionach Chaoshan i Minnan, na Tajwanie oraz w różnych częściach Azji Południowo-Wschodniej. Dzięki społecznościom Hokkien i Teochew, danie to dotarło do takich krajów jak Filipiny, Tajlandia, Malezja i Singapur. Można nawet znaleźć jego warianty w południowych Chinach.

W Tajlandii omlet z ostryg został dostosowany do lokalnych smaków poprzez dodanie małży, chociaż wielu Tajów błędnie uważa, że te dania pochodzą z ich własnej kuchni, a nie z wpływów chińskich. Niektóre z najbardziej znanych miejsc w Bangkoku, gdzie można spróbować omletu z ostryg, to Talat Wang Lang, przystań Wang Lang (Siriraj), dzielnica Yaowarat i dzielnica Charoen Krung. W rzeczywistości Światowy Kongres Jedzenia Ulicznego uznał omlet z ostryg za jedno z najważniejszych dań ulicznych w Tajlandii w 2017 roku.

Na Tajwanie omlet z ostryg jest podstawą na nocnych targach i jest często uważany za danie, które koniecznie trzeba spróbować będąc tam. Jest znany z hojnych porcji i przystępnych cen, co jest typowe dla jedzenia na nocnych targach. Na Filipinach często można go znaleźć w menu jako "Oyster Cake."

Samo danie zazwyczaj składa się z grubego omletu wypełnionego małymi ostrygami i dodatkiem skrobi – często skrobi z batatów – co nadaje mu grubszą, bardziej satysfakcjonującą teksturę. Zazwyczaj jest smażony na smalcu wieprzowym dla dodatkowego smaku, a czasami polany jest na wierzchu pikantnym sosem. Dla tych, którzy lubią odrobinę ostrości, popularnym dodatkiem jest pikantny sos chili zmieszany z sokiem z limonki. Jeśli ostrygi nie są w twoim guście, często można znaleźć omlety z krewetkami jako smakowitą alternatywę.

Bez względu na to, jak go nazwiesz lub gdzie go znajdziesz, omlet z ostryg pozostaje ukochanym daniem, cenionym za unikalne połączenie smaków i tekstur.