Pig's organ soup

Zupa z organów wieprzowych, znana również jako chheng-thng, to popularne tradycyjne danie w Malezji i Singapurze, pochodzące z regionu Teochew/Chaozhou w Chinach. Ta klarowna, aromatyczna zupa jest zwykle spożywana z ryżem oraz różnorodnymi przystawkami.

Sekret zupy tkwi w jej bogatym bulionie, który uzyskuje się poprzez gotowanie mieszanki wieprzowych podrobów, w tym wątroby, serca, jelit, żołądka, języka, kostek krwi oraz kawałków wieprzowiny. Aby wzbogacić smak, bulion uzupełnia się paskami solonych warzyw, łodygami sałaty łodygowej, posiekanymi liśćmi cebuli oraz szczyptą pieprzu.

Aby dopełnić posiłek, często podaje się takie przystawki jak duszone tofu, jajka na twardo i solone warzywa. Dla miłośników pikantnych smaków, specjalny sos chili lub sos sojowy z posiekanym ostrym chili dodaje dodatkowego charakteru.