Pouchong

Herbata Baozhong, znana również jako pouchong, to urocza, lekko utleniona herbata, która charakteryzuje się kwiatowymi nutami i unikalnym skręconym kształtem. Jest ona klasyfikowana pomiędzy zieloną herbatą a oolong, lecz często zalicza się ją do oolongów ze względu na jej subtelny smak. Herbata ta jest głównie produkowana w prowincji Fujian w Chinach oraz w dystrykcie Pinglin w Nowym Tajpej na Tajwanie. Historycznie była zawijana w papier podczas procesu suszenia, co nadało jej nazwę – „zawijana herbata” w języku chińskim.

Herbata Baozhong jest ceniona za swój kwiatowy aromat, melonowy zapach i delikatny smak. Sezon zbiorów zazwyczaj rozpoczyna się pod koniec marca. W XIX wieku herbata ta zyskała popularność na Tajwanie, gdy niektóre firmy herbaciane zaczęły produkować baozhong, aby sprostać zmieniającym się wymaganiom rynku, zamiast tylko sprzedawać herbatę oolong. Jej wyrazisty zapach często przynosi jej przydomek „herbata kwiatowa”.

Podobnie jak inne herbaty, takie jak zielona, oolong i czarna, baozhong jest bogata w przeciwutleniacze i ma właściwości antymutagenne. Zawiera znaczące ilości katechin herbacianych, które są korzystnymi związkami.

Podróż herbaty baozhong na Tajwanie rozpoczęła się od importu drzewek herbacianych i technik uprawy z prowincji Fujian. Regiony takie jak Nankang i Wenshan są szczególnie związane z tą herbatą. Jedną z najpopularniejszych odmian jest Wenshan Baozhong. Liście herbaty przypominają skręconą linę i mają głęboki zielony kolor, połączony z delikatnym zapachem świeżych kwiatów. Smak jest słodki i gładki, pozbawiony ostrości, a herbata jest znana ze swoich nawilżających właściwości. Poziom utlenienia herbaty baozhong zazwyczaj wynosi od 8 do 12%.