Put chai ko

Put chai ko to uwielbiana przekąska w Hongkongu, znana z miękkiego, słodkiego ciasta budyniowego, które zachowuje swój kształt nawet poza miseczką. Ciasto przygotowuje się z mieszanki białego lub brązowego cukru, mąki ryżowej z długiego ziarna, skrobi pszennej lub kukurydzianej, a czasami także czerwonej fasoli. Gotuje się je na parze w porcelanowych miseczkach, następnie schładza i podaje w temperaturze pokojowej. Tradycyjnie, do jedzenia używa się dwóch bambusowych patyczków, ale obecnie często sprzedaje się je w plastikowych torebkach.

Ten wspaniały przysmak jest znany również pod różnymi angielskimi nazwami, takimi jak Put Chai Pudding, Earthen Bowl Cake, Bootjaigo, Red Bean Pudding, czy po prostu Put Chai Ko.

Put Chai Ko wywodzi się z Taishan w Chinach i dotarło do Hongkongu, gdzie stało się popularne na początku lat 80. Początkowo było oferowane przez ulicznych sprzedawców z wózkami. Obecnie można je znaleźć w wybranych chińskich cukierniach lub u ulicznych sprzedawców. Czasami ciasto podaje się na bambusowych patyczkach, co sprawia, że wygląda jak lody na patyku.

Klasyczne smaki Put Chai Ko to biały cukier, brązowy cukier, biały cukier z fasolą azuki oraz brązowy cukier z fasolą z rodzaju Vigna. Niezależnie od tego, czy spróbujesz go z fasolą, czy bez, to tradycyjne kantońskie ciasto na parze jest pysznym kawałkiem kulinarnego dziedzictwa Hongkongu.