Steam minced pork

Duszona mielona wieprzowina to uwielbiane danie w Hongkongu i regionie Guangdong w Chinach. Przygotowuje się je przez wymieszanie mielonej wieprzowiny z takimi składnikami jak suszona kałamarnica i konserwowana kapusta, a następnie doprawianie sosem sojowym, solą, cukrem i mąką kukurydzianą przed duszeniem do perfekcji. Zazwyczaj serwowane z ryżem, stanowi podstawę obiadu lub kolacji.

Chociaż dokładne pochodzenie duszonej mielonej wieprzowiny jest nieznane, powszechnie uważa się, że pochodzi z prowincji Guangdong i jest znakiem rozpoznawczym kuchni kantońskiej. Odzwierciedla smaki i techniki kulinarne regionu, z pewnym wpływem tradycji kulinarnych Hakka. Można znaleźć regionalne odmiany tego dania, które zawierają składniki takie jak kasztany wodne i fermentowane czarne fasole.

Urokliwym elementem przygotowywania duszonej mielonej wieprzowiny jest rytmiczny dźwięk tasaka uderzającego o deskę do krojenia, gdy wieprzowina jest mielona. To danie jest ulubionym wśród kantońskich rodzin, ponieważ jest łatwe do przygotowania i doskonale komponuje się z ryżem.

Istnieją dwie główne wersje duszonej mielonej wieprzowiny: jedna, w której dodatkowe składniki takie jak grzyby shiitake lub suszone przegrzebki są mieszane z wieprzowiną, i druga, w której na wierzchu kotletów umieszczane są pikantne dodatki, takie jak solona ryba lub solone jajko.

Aby przygotować to danie, wieprzowina jest ręcznie mielona i mieszana z przyprawami i innymi składnikami. Tradycyjnie duszona jest na parze nad wrzącą wodą, chociaż można to również zrobić w ryżowarze. Czas gotowania waha się od 10 do 30 minut, w zależności od metody.

Pod względem wartości odżywczych, duszona mielona wieprzowina z suszoną kałamarnicą i ryżem dostarcza około 210 kilokalorii na 100 gramów oraz różne ilości węglowodanów, białka, tłuszczu, cholesterolu, cukru i wapnia. Wersje z solonym jajkiem i innymi składnikami mają różne profile odżywcze.