Sweet potato soup

Zupa z batatów to ulubiony chiński deser, szczególnie popularny w południowych Chinach i w Hongkongu. Ten znakomity przysmak należy do kategorii tong sui, co w kuchni kantońskiej oznacza "słodką zupę".

To, co wyróżnia zupę z batatów, to jej prostota połączona z bogatym smakiem. Mimo że zupa ma lekką, rzadką konsystencję, jest pełna wyrafinowanego, satysfakcjonującego smaku. Przepis jest niezwykle prosty: wystarczy gotować bataty z cukrem kamiennym i imbirem przez dłuższy czas.

Bataty są obficie uprawiane w Chinach, dzięki czemu są łatwo dostępne i tanie. Te czynniki sprawiają, że zupa z batatów jest jednym z najbardziej dostępnych i ekonomicznych dań tong sui, jakie można znaleźć w regionie.