Tea egg

Jajka herbaciane, znane również jako jajka marmurkowe, to popularna chińska przekąska, która nie tylko smakuje wybornie, ale także prezentuje się nadzwyczaj efektownie. Przygotowuje się je poprzez gotowanie jajek, delikatne ich pękanie, a następnie ponowne gotowanie w aromatycznej mieszance herbaty, sosu sojowego oraz przypraw. W efekcie otrzymuje się jajka ozdobione pięknymi, marmurkowymi wzorami, które zachwycają zarówno wzrok, jak i podniebienie.

Jajka herbaciane można spotkać na straganach ulicznych w chińskich dzielnicach na całym świecie, a także w wielu azjatyckich restauracjach. Po raz pierwszy pojawiły się w chińskiej prowincji Zhejiang, gdzie początkowo służyły jako sposób konserwacji jaj. Obecnie są jednak popularne nie tylko w całych Chinach, ale również za granicą.

Tradycyjny sposób przygotowywania jajek herbacianych obejmuje kilka kroków. Najpierw gotuje się jajka, następnie delikatnie narusza ich skorupki, tworząc sieć pęknięć. Potem jajka gotuje się ponownie w przyprawionej mieszance herbaty i pozostawia na kilka godzin, aby dobrze przesiąkły smakiem. Jeśli jednak brakuje ci czasu, istnieje szybsza metoda: ugotuj jajka na twardo, obierz je i zanurz w przyprawionej mieszance herbaty na krótszy okres. Końcowy rezultat to jajka z mieszanką jasnych i ciemnych brązowych wzorów na zewnątrz oraz aromatycznym żółtkiem w środku. Dokładny smak może się różnić w zależności od użytej herbaty i przypraw.

Jajka herbaciane zdobyły serca i kuchnie wielu regionów. W Chinach kontynentalnych są częstym domowym przysmakiem i popularnym jedzeniem ulicznym. W Tajwanie są chętnie kupowane w sklepach spożywczych, gdzie sprzedaje się ich miliony każdego roku. W Indonezji istnieje podobne danie o nazwie telur pindang, które uzyskuje swój unikalny kolor dzięki składnikom takim jak skórki szalotki czy liście tekowe. W Malezji telur pindang jest specjalnym daniem często podawanym na weselach i uroczystościach, a nawet można znaleźć komercyjnych dostawców oferujących je na terenie całego kraju.