White sugar sponge cake

Biały biszkopt cukrowy to jedno z ulubionych chińskich ciastek, szczególnie popularne w Hongkongu. Ten uroczy smakołyk jest przyrządzany z prostych składników: mąki ryżowej, białego cukru, wody i środka spulchniającego. Co ciekawe, mimo że jest nazywany "ciastem", nie ma tradycyjnego okrągłego kształtu. Zamiast tego jest krojone na kwadratowe kawałki lub małe trójkąty.

To, co wyróżnia ten deser, to jego biały kolor, gąbczasta tekstura i słodki smak, czasami z delikatną nutą kwasowości spowodowaną lekką fermentacją przed gotowaniem. Ciasto gotuje się na parze, co nadaje mu wilgotność i puszystość. Aby nie wyschło, zazwyczaj trzymane jest pod przykryciem i podawane na ciepło.

Istnieje również wersja z mąki ryżowej brązowej i brązowego cukru, znana jako biszkopt z brązowego cukru. Jeśli zagłębisz się w kuchnię wietnamską, odkryjesz podobne ciasto pod nazwą bánh bò. Ta wersja używa mleka kokosowego i pomija kwaskowaty akcent obecny w chińskim odpowiedniku.

W zależności od regionu, ciasto to nosi różne nazwy: Baak Tong Gou po kantońsku, Bai Tang Gao po mandaryńsku, Pak Thong Koh po malajsku i Puting Asukal Bibingka po filipińsku. Bez względu na to, jak je nazwiesz, jest to smaczny przysmak, który warto spróbować!