Chicken feet

Kurze stopy mogą nie być pierwszym skojarzeniem, gdy myślisz o delikatesach, ale cieszą się one popularnością w wielu krajach na całym świecie. Te małe kąski, składające się głównie ze skóry i ścięgien, mają unikalną, galaretowatą konsystencję.

W Chinach kurze stopy, nazywane "Fèng zhuǎ" lub "pazury feniksa", są podstawą różnych dań regionalnych. Często są smażone na głębokim oleju, gotowane na parze lub duszone w aromatycznych sosach i stanowią popularną przekąskę, często marynowaną w mieszance przypraw.

W Europie Wschodniej, w krajach takich jak Rosja, Ukraina, Rumunia i Mołdawia, kurze stopy są wykorzystywane w daniach takich jak kholodets lub piftie. W Indonezji, gdzie znane są jako "ceker", często podawane są w pikantnych zupach i jako jedzenie uliczne. Uważa się również, że przynoszą korzyści zdrowotne niemowlętom.

Na Jamajce kurze stopy znajdziesz w zupach i gulaszach, co dodaje im unikalnej konsystencji i smaku. Kuchnia koreańska ceni je za możliwość grillowania lub smażenia z sosem chili. W kuchni koszernej kurze stopy mogą być składnikiem zupy z kurczaka.

W Malezji istnieje wiele sposobów przygotowywania kurzych stóp, wynikających z kulinarnych tradycji Malajów, Chińczyków i Syjamczyków. W Meksyku wykorzystywane są w gulaszach i zupach, często doprawiane sosem mole.

Filipiny mają swoje charakterystyczne podejście, marynując i grillując kurze stopy w daniu znanym jako "adidas" oraz używając ich w adobo. W południowoafrykańskich townshipach popularna jest przekąska zwana "walkie talkies" lub "chicken dust", czyli kurze stopy.

Kuchnia tajska włącza kurze stopy do dań takich jak zielone curry, podczas gdy na Trynidadzie są one gotowane i podawane jako chicken foot souse.

Różnorodne metody przygotowywania kurzych stóp na całym świecie pokazują, jak wszechstronny i popularny jest ten unikalny składnik.