Fakty o: Pholourie
Pholourie, znane również jako phulourie lub phoulourie, to popularna przekąska w Trynidadzie i Tobago, Gujanie oraz Surinamie. Te smaczne kąski to smażone, pikantne kulki z ciasta, zazwyczaj serwowane z chutney, często tamaryndowym lub mango.
Ciasto przygotowuje się z mieszanki mąki, mielonych łuskanych grochu, wody oraz różnych przypraw, takich jak zielona papryka, czosnek, pieprz, kurkuma, cebula i kumin. Po zmieszaniu składników, formuje się kulki wielkości piłeczki golfowej i smaży na złoty kolor.
Pholourie często można znaleźć jako jedzenie uliczne w Gujanie oraz Trynidadzie i Tobago, gdzie sprzedawcy oferują je z wózków z jedzeniem i punktów na wynos.
Pholourie ma swoje korzenie w kuchni indyjskiej, przyniesionej na Karaiby przez indyjskich migrantów, którzy przybyli jako robotnicy kontraktowi w XIX wieku. Migranci ci zaadaptowali swoje tradycyjne przepisy, używając lokalnych składników, tworząc w ten sposób fuzję, która stała się dziś podstawą kuchni karaibskiej. Pholourie jest również ściśle związane z hinduskim świętem Phagwah. Nazwa "pholourie" prawdopodobnie pochodzi od bengalskiego dania "fuluri" które jest podobne do indyjskich pakor.
W kulturze popularnej, piosenka "Pholourie Bina Chutney Kaise Bani" autorstwa Sundara Popo podkreśla, jak niezbędne jest chutney do prawdziwego cieszenia się pholourie.