Wrap roti

Roti, znane również jako wrap roti, to uwielbiane danie karaibskie. Zazwyczaj składa się z aromatycznego curry zawiniętego w dhalpuri lub paratha roti. Gulasz często zawiera składniki, takie jak ziemniaki oraz różne rodzaje mięsa, w tym kurczaka, kaczkę, kozę, wołowinę, konchę czy krewetki.

To danie jest podstawą kuchni na Karaibach, szczególnie w krajach z dużymi społecznościami Indo-Karaibów, takich jak Trynidad i Tobago, Gujana oraz Surinam. Roti dotarło na Karaiby wraz z robotnikami kontraktowymi z Azji Południowej i od tego czasu stało się integralną częścią lokalnej kuchni w miejscach takich jak Trynidad i Tobago, Surinam, Gujana, Grenada, Jamajka oraz nawet Południowa Afryka. Tradycyjnie roti spożywa się z curry i gulaszami, zrywając je rękami, aby nabierać aromatyczny sos i mięso.

Wygoda roti doprowadziła do powstania "wrap roti", w którym roti jest składane wokół pikantnego nadzienia, co sprawia, że łatwo je jeść w biegu. Ta innowacja powstała w południowym Trynidadzie w połowie lat 40. XX wieku i szybko zyskała popularność. Wrap zazwyczaj zawiera nadzienie takie jak kurczak, koncha, koza, wołowina czy krewetki, a także warzywa i lokalne dodatki, takie jak sos pieprzowy i chutney z mango.

Popularność wrap roti rozprzestrzeniła się na całe Karaiby, a sklepy z roti stały się powszechnym widokiem w Trynidadzie i Tobago. Gdy społeczności karaibskie przenosiły się do miast północnoamerykańskich, takich jak Toronto, Nowy Jork i Montreal, przywiozły ze sobą wersję wrap roti, co sprawiło, że danie stało się znane w tych obszarach. W restauracjach i zakładach komercyjnych samo pieczywo często nazywane jest "skórką roti" lub "plackiem roti".

Różne odmiany roti są popularne w całych Indiach Zachodnich, a podstawowe składniki to mąka pszenna, proszek do pieczenia, sól i woda. Niektóre wersje mogą również zawierać masło lub dal. Roti zajmuje szczególne miejsce w lokalnej diecie w krajach takich jak Trynidad i Tobago, Gujana oraz Surinam.