Tava

Tawa, znana również jako tava, tapa, saj lub saj tava, to wszechstronne narzędzie kuchenne występujące w wielu kuchniach Azji Centralnej, Zachodniej i Południowej, a także na Kaukazie, Karaibach i Bałkanach. Ta płaska lub lekko wklęsła płyta grzewcza, zazwyczaj wykonana z materiałów takich jak żeliwo, aluminium czy stal węglowa, czasami posiada również emaliowaną lub nieprzywierającą powłokę.

Większe, wklęsłe wersje tawa, często zwane saj lub sac tava, mogą być odwracane, aby piec płaskie chleby na wypukłej stronie, podczas gdy wklęsła strona służy jako wok lub patelnia.

Termin "tawa" jest powszechnie używany w językach indoaryjskich, takich jak punjabi, hindi i urdu, gdzie oznacza po prostu patelnię. Ma on pokrewne formy w innych językach: perskim ("tāve"), gruzińskim ("tapa"), arabskim ("saj") oraz tureckim ("saç"). W językach bośniackim, chorwackim, serbskim, rumuńskim i tureckim "tava" odnosi się do każdego rodzaju patelni. W Serbii i Bułgarii płaskie ceramiczne naczynia "sač" lub "sačè" są używane do gotowania na stole, podczas gdy "tava" zazwyczaj oznacza metalowe naczynia do pieczenia z bokami. W języku paszto tawa jest znana jako Tabakhey.

Tawa lub saj jest idealna do pieczenia różnorodnych chlebów i naleśników, zarówno na zakwasie, jak i bez zakwasu. Obejmuje to popularne produkty, takie jak pita, naan, saj bread, roti, chapati, paratha, dosa i pesarattu. Na obszarach wiejskich Pakistanu duże wypukłe patelnie saj są często używane do pieczenia wielu chlebów jednocześnie lub do przygotowywania cienkiego, miękkiego rumali roti.

Niezależnie od tego, czy przygotowujesz tradycyjne danie, czy eksperymentujesz z nowymi przepisami, tawa jest doskonałym dodatkiem do każdej kuchni.