Boortsog

Boortsog, znane również jako baursak, to uwielbiany smażony przysmak z ciasta, popularny w Azji Środkowej, Idel-Uralu, Mongolii i na Bliskim Wschodzie. Ten smakowity specjał może przybierać kształt trójkątów lub kul i jest przygotowywany z prostych składników: mąki, drożdży, mleka, jajek, margaryny, soli, cukru i tłuszczu. W Tadżykistanie dodaje się unikalny akcent, tworząc na cieście przed smażeniem charakterystyczny wzór krzyżykowy.

Często spożywany jako deser, boortsog doskonale komponuje się z cukrem, masłem, dżemem lub miodem, zasługując na porównania do ciastek, herbatników, a nawet pączków. W niektórych kulturach, takich jak mongolska i turecka, zwyczajowo zanurza się boortsog w herbacie. W Azji Środkowej baursaki (inna nazwa boortsog) często podaje się z chorba, tradycyjną zupą.

Przepis na boortsog może się różnić, od prostego ciasta po słodszą, bardziej chrupiącą wersję. Składniki mogą obejmować masło, solankę, mleko, jajka, cukier, a nawet kajmak (kremowy produkt mleczny). Ciasto zazwyczaj kroi się na kawałki, a czasami wiąże w węzły przed głębokim smażeniem na złoty brąz. Tradycyjne przepisy zakładają użycie tłuszczu baraniego dla wzmocnienia smaku, ale równie popularnym zamiennikiem jest olej roślinny.

Boortsog zapisał się nawet w księdze rekordów! W Ufie w Rosji największy baursak, jaki kiedykolwiek ugotowano, ważył aż 179 kg. Tymczasem w Ałmaty w Kazachstanie przygotowano imponujące 856 kg baursaków w ciągu jednego dnia podczas obchodów Dnia Matki, organizując zabawny konkurs kulinarny między zespołami teściowych i synowych.

Uwielbiane za swój pyszny smak i wszechstronność, boortsog to ceniony przysmak w wielu kulturach. Niezależnie od tego, czy wolisz jego prostą wersję, z dodatkiem słodyczy, czy zanurzony w herbacie, to smakołyk, który z pewnością zachwyci.