Lamian

Lamian to wyjątkowy rodzaj chińskiego makaronu, wykonany z delikatnej mąki pszennej. To, co wyróżnia lamian, to jego unikalny proces produkcji. Ciasto jest skręcane, rozciągane i składane w cienkie, długie pasma przy użyciu tradycyjnych metod, które mają głębokie korzenie w chińskiej kulturze. Proces ten obejmuje wielokrotne ciągnięcie i rozciąganie ciasta, aż osiągnie ono odpowiednią grubość i długość. W różnych regionach Chin, takich jak Lanzhou czy Pekin, istnieją charakterystyczne style przygotowywania lamian.

Makaron ten jest niezwykle wszechstronny i można go podawać na różne sposoby. Często serwowany jest w aromatycznym bulionie wołowym lub smażony z pysznym sosem. Można go również podawać na zimno z dodatkami sałatkowymi. W Chinach małe restauracje specjalizujące się w lamian w stylu Lanzhou są bardzo popularne, zwłaszcza w zachodnich i wschodnich częściach kraju. Są one znane z oferowania niedrogich posiłków z różnorodnym wyborem makaronu. Warto dodać, że większość restauracji lamian w Chinach jest prowadzona przez rodziny etniczne Hui i serwuje jedzenie halal.

Popularność lamian wykracza jednak poza granice Chin. Restauracje serwujące ten makaron można znaleźć w wielu miejscach na świecie, takich jak Singapur, Stany Zjednoczone, Australia, Filipiny oraz Niemcy. Lokale te często dostosowują lamian do lokalnych smaków. W Stanach Zjednoczonych, na przykład, restauracje oferujące lamian można znaleźć w Chinatown w Nowym Jorku, zazwyczaj prowadzone przez migrantów z Fuzhou. W Australii lamian zyskuje na popularności w Chinatown, z wieloma restauracjami prowadzonymi przez chińskich migrantów, którzy niekoniecznie są Hui ani muzułmanami. Na Filipinach lamian jest podstawowym daniem w chińskich restauracjach w Chinatown, często podawany obok lokalnego przysmaku, Pancit Canton. Nawet w Niemczech, miasta takie jak Monachium i Frankfurt mogą pochwalić się chińskimi restauracjami w pobliżu głównych dworców kolejowych, które specjalizują się w serwowaniu lamian.