Samanu

Samanu, znany również pod nazwami takimi jak Samanak, Sümelek, Sumanak, Sumalak czy Sümölök, to słodka, bogata pasta wykonana z kiełkującej pszenicy. Ten przysmak jest tradycyjnie przygotowywany, aby uczcić Nowruz, święto sięgające czasów starożytnego Imperium Sasanidów.

Przygotowanie Samanu to dość skomplikowany proces. Zaczyna się od namaczania i przygotowywania pszenicy, co zajmuje kilka dni. Cały proces może trwać ponad tydzień. Końcowy etap gotowania był kiedyś wielkim, uroczystym wydarzeniem, w którym głównie uczestniczyły kobiety. Rozpoczynał się wieczorem i trwał do świtu, wypełniony śmiechem, muzyką i śpiewem.

W krajach takich jak Afganistan, Uzbekistan, Tadżykistan i Azerbejdżan tradycja robienia Samanu jest głęboko pielęgnowana. Ludzie śpiewają piosenki, składając życzenia podczas mieszania pasty, a nawet wrzucają orzechy do mieszanki na szczęście. Gdy Samanu jest gotowe i ciepłe, dzieli się je z sąsiadami, krewnymi i przyjaciółmi jako gest dobrej woli i wspólnoty.

Obecnie przygotowywanie Samanu może być również rodzinną tradycją. Niektórzy dodają mąkę, aby przyspieszyć proces zagęszczania, chociaż może to nieco zmienić smak. Pomimo nowoczesnych udogodnień, Samanu pozostaje kulturowo znaczące i często pojawia się jako tradycyjny element na stole Haft-sin podczas obchodów Nowruz.

Azerbejdżańskie przysłowie "Səməni, ay səməni, hər il göyərdərəm səni" pięknie oddaje istotę Samanu, symbolizując odnowę i obietnicę nowych początków każdego roku.