Lepioszka

Tandyr nan, znany również jako tandir non lub tonur nan—a czasami określany jako lepyoshka—jest pysznym rodzajem pieczywa na zakwasie pochodzącym z Azji Środkowej. Ma pewne podobieństwa do naan, lecz posiada swoje unikalne cechy. Chleb ten jest tradycyjnie pieczony w glinianym piecu zwanym tandyr, co nadaje mu charakterystyczną teksturę i smak.

Jedną z popularnych odmian tego chleba jest obi non. Ten płaski chleb, który jest grubszy niż naan, stanowi podstawowy element kuchni afgańskiej, tadżyckiej i uzbeckiej. Wyróżnia się dyskowatym kształtem i solidną teksturą.

Inną wersją, którą można spotkać, jest tohax, znany również jako toqash lub toghach, w zależności od regionu. Ten rodzaj chleba tandoor jest popularny nie tylko w Autonomicznym Regionie Sinciang-Ujgur w Chinach, ale także w całej Azji Środkowej, w krajach takich jak Kazachstan, Kirgistan i Uzbekistan.

Niezależnie od tego, czy nazywasz go tandyr nan, tandir non, czy tonur nan, ten chleb jest ukochanym elementem tradycji kulinarnych Azji Środkowej. Doskonale nadaje się do nabierania gulaszy, maczania w sosach lub cieszenia się nim samym.