Alloco

Plantany, rodzaj bananów przeznaczonych do gotowania, są cenionym składnikiem kulinarnym w wielu kulturach na całym świecie. Zazwyczaj gotuje się je, smaży lub przyrządza na zielono ze względu na ich wysoką zawartość skrobi. W niektórych regionach Afryki plantany wykorzystuje się nawet do produkcji mąki lub piwa.

Smażone plantany cieszą się szczególną popularnością w Afryce Zachodniej, Wschodniej, na Karaibach oraz w Azji Południowo-Wschodniej. W różnych miejscach mają różne nazwy: na Wybrzeżu Kości Słoniowej znane są jako alloco, w Nigerii jako dodo, a w kilku krajach Ameryki Środkowej jako tostones.

Sposobów podawania smażonych plantanów jest wiele. Mogą służyć jako doskonała przekąska, przystawka bądź dodatek do dania głównego. Można je solić, pozostawić niesolone, kroić w różne kształty, a nawet smażyć w całości. W pewnych regionach podaje się je z dodatkami, takimi jak śmietana, ketchup czy majonez.

W Afryce Zachodniej alloco to popularna przekąska ze smażonych plantanów, często serwowana z ostrą papryką i cebulą. W Ghanie istnieje przepyszne danie zwane kelewele, które składa się ze smażonych plantanów przyprawionych takimi przyprawami jak imbir i pieprz cayenne. Kelewele często można znaleźć u sprzedawców ulicznych i podaje się je z gulaszem z fasoli lub nawet jako deser.