Kedjenou

Kedjenou to uwielbiany ostry gulasz z Wybrzeża Kości Słoniowej, tradycyjnie przygotowywany powoli w zamkniętym glinianym garnku zwanym "canari", nad otwartym ogniem lub gorącymi węglami. Danie to zwykle zawiera kurczaka lub perliczkę w towarzystwie różnorodnych warzyw. Jednym z unikalnych aspektów Kedjenou jest to, że często wymaga mało lub wcale dodanej wody; zamiast tego mięso gotuje się we własnych sokach, co sprawia, że kawałki są niezwykle delikatne i aromatyczne.

Istnieją różne sposoby przygotowania Kedjenou. Niektórzy zawijają składniki w liście bananowca i gotują je pod gorącymi węglami, co dodaje dodatkową warstwę smaku. Na Wybrzeżu Kości Słoniowej ten sycący gulasz zazwyczaj podaje się z attiéké, dodatkiem z tartej manioku, który doskonale komponuje się z bogatymi smakami gulaszu.

Kedjenou to nie tylko posiłek; to ceniona część iworyjskiej tradycji kulinarnej. Niezależnie od tego, czy jest spożywane na rodzinnym spotkaniu, czy z okazji specjalnej, jest to danie, które jednoczy ludzi swoimi kojącymi i wyrazistymi smakami.