Cookie butter

Keksbutter ist ein köstlicher Brotaufstrich, der aus Spekulatius-Keksbröseln, Fett, Mehl und Zucker hergestellt wird. Sie erfreut sich in Ländern wie Belgien, den Niederlanden und Frankreich großer Beliebtheit, wo sie als Alternative zu Nussbutter und Schokoladenaufstrichen geschätzt wird. Die bekannteste Marke ist Lotus Bakeries.

Die Entstehungsgeschichte der Keksbutter ist recht spannend. Im Jahr 2007 entwickelte Els Scheppers das Rezept für eine belgische Fernsehsendung. Lotus Bakeries erkannte das Potenzial und erwarb das Rezept – ein Schachzug, der sich als äußerst erfolgreich erwies. Trotz eines Patentstreits in Gent, Belgien, war die Keksbutter in der Lage, sich als kommerzieller Erfolg zu etablieren und ist nun von verschiedenen Marken erhältlich.

In den Vereinigten Staaten wurde Keksbutter um 2015 zu einem gefragten Genussmittel, besonders während der Weihnachtszeit. Zwei prominente Marken sind Lotus Biscoff und Trader Joe's Speculoos Cookie Butter.

In Skandinavien hat Keksbutter eine eigene Note und wird in verschiedenen Arten von Konfekt und Kuchen verwendet. In Schweden zum Beispiel ist sie eine wichtige Zutat in der süßen Leckerei namens Dammsugare. In Dänemark wird sie als trøffel-masse bezeichnet und kommt in traditionellen Kuchen wie Studenterbrød und Træstammer zum Einsatz.