Couque de Dinant

Die Couque de Dinant ist ein einzigartiges, hartes, süßes Gebäck, das seinen Ursprung in der südlich belgischen Stadt Dinant in Wallonien hat. Diese traditionelle Köstlichkeit wird aus nur zwei Zutaten hergestellt: Weizenmehl und Honig, die zu gleichen Teilen gemischt werden. Bemerkenswerterweise wird in dem Rezept weder Wasser noch Hefe verwendet.

Der Teig wird mit Holzformen in kunstvolle Muster gepresst, die aus Birnen-, Walnuss- oder Buchenholz geschnitzt sind. Diese Formen zeigen Motive, die von Tieren und Blumen bis hin zu malerischen Landschaften reichen. Nach dem Formen werden die Kekse bei hoher Temperatur gebacken, wodurch der Honig karamellisiert. Dies verleiht der Couque de Dinant ihre charakteristische Härte und nahezu unbegrenzte Haltbarkeit.

Es gibt auch eine weichere, süßere Variante, die als Couque de Rins bekannt ist und Zucker im Teig enthält. Aufgrund der extremen Härte der ursprünglichen Couque de Dinant ist es nicht vorgesehen, direkt hineinzubeißen. Stattdessen bricht man sie in kleinere Stücke, um sie zu genießen. Man kann sie kauen, lutschen, im Mund schmelzen lassen oder sogar in Kaffee tauchen. Traditionell wurden diese Kekse zahnenden Babys gegeben, um ihre Zahnfleischschmerzen zu lindern.

Die Couque de Dinant ist besonders um den Nikolaustag im Dezember beliebt und erlebt während der Sommer-Touristensaison in Dinant einen Verkaufsanstieg.

Eine faszinierende Legende umgibt den Ursprung der Couque de Dinant. Es heißt, dass während der Plünderung von Dinant im Jahr 1466 die Stadtbewohner nur Mehl und Honig zur Verfügung hatten. Sie kreierten einen festen Teig und drückten ihn in Muster, die von lokalem Messinghandwerk inspiriert waren. Obwohl die genauen Ursprünge unklar sind, wird allgemein angenommen, dass die Couque de Dinant im 18. Jahrhundert entstanden ist.

Heute werden diese Kekse in ganz Belgien genossen. Sie dienen auch als hübsche Dekorationen, Christbaumschmuck und als durchdachte Geschenke für besondere Anlässe.