Flämische Karbonade

Das flämische Eintopfgericht, auch bekannt als Carbonnade à la flamande, ist eine beliebte traditionelle belgische Speise. Es besteht aus zartem Rindfleisch, süßen Zwiebeln und reichhaltigem Bier, gewürzt mit Thymian, Lorbeerblättern und Senf. Manchmal werden Pilze oder gewürztes Brot hinzugefügt, um zusätzliche Aromen zu gewährleisten.

Die Wahl des Bieres ist entscheidend für dieses Gericht. Oud bruin, Brune Abbey Bier oder Flandernrot sind aufgrund ihrer einzigartigen bitter-sauren Noten besonders beliebt. Kurz vor dem Servieren wird oft ein Hauch von Apfelwein oder Weinessig zusammen mit braunem Zucker oder Johannisbeergelee hinzugefügt, um den süß-sauren Geschmack zu intensivieren.

Flämischer Eintopf wird typischerweise mit Pommes frites, gekochten Kartoffeln oder Stoemp (ein belgisches Kartoffelpüree-Gericht) genossen. Man findet ihn auf Speisekarten in Restaurants und Friterien in ganz Belgien und den Niederlanden.

Obwohl der Begriff "Carbonnade" auch ein gegrilltes Schweinelendenstück oder Rindfleischeintöpfe mit Rotwein bezeichnen kann, wird er am häufigsten mit diesem köstlichen belgischen Rindfleisch- und Zwiebelschmorgericht in Verbindung gebracht.