Honigkuchen

Ontbijtkoek, auch bekannt als Peperkoek, ist ein schmackhafter Gewürzkuchen aus der niederländischen und flämischen Küche. Die Hauptzutat ist Roggen, der dem Kuchen seine charakteristische hellbraune Farbe verleiht. Er ist reich an warmen Gewürzen wie Nelken, Zimt, Ingwer, kandierter Zitrusschale (Succade) und Muskatnuss. Verschiedene Regionen der Niederlande haben ihre eigenen einzigartigen Varianten dieses Genusses. Zum Beispiel sind die nördlichen Gebiete bekannt für den Oudewijvenkoek, der mit Anis gewürzt ist.

Traditionell wird Ontbijtkoek zum Frühstück mit einer großzügigen Schicht Butter serviert, aber sein süßer Geschmack macht ihn auch zu einem beliebten Snack. Für den besten Geschmack wird empfohlen, ihn am Tag nach dem Backen zu genießen.

Der Kuchen hat eine interessante historische Verbindung zu Indonesien, die aus den kolonialen Beziehungen zwischen Indonesien und den Niederlanden herrührt.

Ursprünglich als 'Peperkoek' bezeichnet, wurde dieser Kuchen aus Brotkrumen und übrig gebliebenen Bäckereiwaren hergestellt, die auf Dachböden gelagert wurden. Diese Zutaten wurden regelmäßig gesammelt, zusammengepresst und mit schwarzem Pfeffer verfeinert, um eventuelle Schimmelbildung zu überdecken, daher der Name 'Peperkoek'. Pfeffer war ein wertvolles Gewürz, das von der Niederländischen Ostindien-Kompanie gehandelt wurde und häufig in verschiedenen niederländischen Lebensmitteln verwendet wurde.