Lütticher Sirup

Sirop de Liège ist ein beliebter belgischer Aufstrich, der an Marmelade oder Gelee erinnert und durch das Einkochen von Fruchtsäften – hauptsächlich Apfel und Birne, manchmal auch mit anderen Früchten gemischt – hergestellt wird. Dieser Prozess verwandelt die Säfte in eine weiche, braune, durchscheinende Paste. Der Aufstrich stammt aus der Region Lüttich, insbesondere aus der Provinz Lüttich und dem Herver Land. Einer der bekanntesten Hersteller ist Meurens, ansässig in Aubel.

Dieser köstliche Aufstrich ist ein Grundnahrungsmittel in belgischen Küchen. Man genießt ihn häufig auf Brot, typischerweise in Kombination mit Käsesorten wie Herve oder Maquée. Aber seine Verwendungsmöglichkeiten enden hier nicht! Sirop de Liège ist ein fantastischer Belag für Pfannkuchen und Waffeln und eine wichtige Zutat in verschiedenen Gerichten wie gekochten Birnendesserts, Fleischbällchen und sogar Kaninchenrezepten.

Man kann sich Sirop de Liège als eine Art Verwandten von Apfelbutter vorstellen, jedoch mit Birnen und manchmal weiteren Früchten. Er unterscheidet sich von ähnlichen Aufstrichen wie dem niederländischen Appelstroop, dem Schweizer Birnenhonig, dem Nièr beurre von Jersey und dem Schweizer Vin Cuit. Sein einzigartiger Geschmack und seine Vielseitigkeit machen ihn zu einem geschätzten Bestandteil der belgischen kulinarischen Traditionen, ideal sowohl für süße als auch herzhafte Gerichte.