Pastete

Pâté ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das in verschiedenen Formen wie Aufstrich, Pastete oder Laib angeboten wird. Es wird oft aus Leber zubereitet, kann jedoch auch mit einer Mischung aus Hackfleisch, Fett, Gemüse, Kräutern und Gewürzen hergestellt werden. Um den Geschmack zu intensivieren, wird manchmal Wein oder Brandy hinzugefügt. Ob heiß oder kalt serviert, der Geschmack von Pâté vertieft sich im Laufe der Zeit und macht es noch delikater.

Verschiedene Regionen weltweit haben ihre eigenen Varianten von Pâté entwickelt. In Frankreich könnte man auf Pâté en croûte treffen, das in einer Kruste gebacken wird, oder auf Terrine. In den Niederlanden gibt es Leverworst, eine weiche, wurstartige Version.

In Polen findet man Pasztet, das verschiedene Fleischsorten, Gewürze, Gemüse und sogar Käse enthält. In Russland und der Ukraine kombiniert Pechyonochniy Pashtet Leber und anderes Fleisch, oft verfeinert mit Butter, Zwiebeln und Gewürzen. Die jüdische Küche bietet gehackte Leber oder Vorschmack als ihre Varianten von Pâté an.

In den ehemaligen Jugoslawien ist Pašteta besonders beliebt, bekannt für ihre fein pürierte Textur, die aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt wird. In Vietnam ist Pâté eine Schlüsselzutat in den berühmten Bánh Mì-Sandwiches und wird typischerweise aus Leber zubereitet.