Spekulatius

Speculaas, auch bekannt als Spekulatius, ist ein köstliches gewürztes Mürbegebäck, das besonders zur Weihnachtszeit in den Niederlanden, Belgien, Luxemburg, Deutschland und Österreich beliebt ist. Diese Kekse zeichnen sich dadurch aus, dass sie dünn, knusprig und karamellisiert sind. Häufig tragen sie ein Bild oder eine Figur auf der Vorderseite, die vor dem Backen eingestempelt wird. Der Teig besteht aus einer aromatischen Mischung von Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwer und Kardamom, die an die reiche Geschichte des niederländischen Ostindien-Gewürzhandels erinnert. Im Gegensatz zu anderen Teigen geht Spekulatiusteig nicht stark auf und kann mit verschiedenen Triebmitteln hergestellt werden.

Der Name "Spekulatius" hat interessante Ursprünge. Er könnte vom lateinischen Wort "speculum" (Bedeutung Spiegel), "speculator" (ein Beiname für den Heiligen Nikolaus oder einen Bischof) oder vom niederländischen Wort "specerij" (Bedeutung Gewürz) stammen. Es gibt auch regionale Varianten wie den belgischen Hasselt Speculoos und den deutschen Spekulatius. Die bekannteste Marke in Europa ist Lotus Speculoos, die in den USA und Großbritannien als Lotus Biscoff bekannt ist. Es gibt sogar eine streichfähige Version, die aus zerdrückten Spekulatiuskeksen hergestellt wird, bekannt als Speculoos, Cookie Butter oder Biscoff Spread.

In den Vereinigten Staaten bietet Trader Joe's eine beliebte Kekscreme an, die aus Spekulatiuskeksen hergestellt wird. Dieser Aufstrich hat weltweit Fans für seinen köstlichen karamellisierten und lebkuchenähnlichen Geschmack gewonnen. Die Idee für diesen Aufstrich geht auf die Niederlande und Belgien zurück, wo Arbeiter Butter und Spekulatiuskekse mischten, um eine leckere Delikatesse zu kreieren. Marken wie Lotus Biscoff haben dieses Konzept seitdem in eine Vielzahl von streichfähigen Spekulatius-Keksprodukten verwandelt, die Gaumen weltweit erfreuen.