Ada

Ada, auch Ela Ada genannt, ist eine beliebte traditionelle Süßspeise aus Kerala, Indien. Diese köstliche Delikatesse wird zubereitet, indem man Reismehlteig mit einer süßen Füllung aus geriebener Kokosnuss und Jaggery (Palmzucker) befüllt, diese in Bananenblätter wickelt und anschließend dämpft. Oftmals als Abendimbiss oder Frühstück genossen, ist Ada insbesondere während des Onam-Festivals sehr beliebt.

Die Hauptzutaten von Ada sind geriebene Kokosnuss und Reismehl, gesüßt entweder mit Zucker oder Jaggery. Einige Varianten enthalten sogar Bananen in der Kokos-Jaggery-Füllung, was eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügt.

Eine spezielle Variante von Ada ist Poovada, die als Opfergabe oder Nivedyam während Onam zubereitet wird. Diese Version ist mit Thumbapoo-Blüten dekoriert, um einen Hauch von Glück zu vermitteln. Eine weitere Variante, Ottada, ist ein einzigartiges Frühstücksgericht, das mit einer Mischung aus Maida (raffiniertem Weizenmehl) und Reismehl zubereitet wird, wobei Maida gelegentlich weggelassen wird. Ottada wird typischerweise auf einer Tava (Bratpfanne) oder über offenem Feuer gebacken.

In einigen Rezepten kann Ada auch Füllungen wie Chakkavaratti, eine süße Jackfruchtkonfitüre, enthalten. Darüber hinaus wird Ada häufig als Prasadam, ein religiöses Opferbrot, an Gläubige in Tempeln in Kerala verteilt.

Ob als Snack, Frühstück oder festliche Leckerei, Ada hat einen besonderen Platz in den Herzen jener, die seine süßen, traditionellen Aromen schätzen.