Biryani

Biryani ist ein populäres Reisgericht, dessen Ursprünge bei den muslimischen Gemeinschaften des indischen Subkontinents liegen. Köstliche Variationen dieses Gerichts sind jedoch weltweit zu finden. Im Kern kombiniert Biryani Reis mit Fleisch, einer Mischung aus indischen Gewürzen und manchmal auch mit Gemüse oder Eiern, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Der Name "Biryani" leitet sich vom Persischen Wort für "gebraten vor dem Kochen" ab.

Jede Region prägt das Biryani auf ihre Weise, ob in Nord- oder Südindien, Hyderabad, Kerala oder Karnataka, was jede Version durch ihre speziellen Aromen und Zutaten einzigartig macht. Die Ursprünge des Biryani sind etwas mysteriös, wobei einige vermuten, dass es seinen Ursprung in den Mogul-Küchen oder im persischen Pilaf hat, während andere Einflüsse von arabischen Händlern oder südindischen Pilaf-Varianten vermuten.

Das wesentliche Unterscheidungsmerkmal zwischen Biryani und Pulao ist die Zubereitungsmethode. Beim Biryani werden Fleisch und Reis geschichtet, eine reichhaltigere Soße zubereitet, stärkere Gewürze verwendet und es wird oft länger gekocht. Zu den Schlüsselinhaltsstoffen gehören Ghee, eine Vielzahl von Gewürzen, Fleisch und Reis. Premium-Versionen enthalten oft Safran, um einen Hauch von Luxus zu verleihen. Typischerweise wird Biryani mit Beilagen wie Dahi, Chutney, Korma, Curry, gekochten Eiern und Salaten serviert.

Es gibt zahlreiche Biryani-Varianten zu entdecken, darunter Chicken 65 Biryani, Kacchi Biryani, Tehari und Beef Biryani, die aus verschiedenen Regionen Indiens und darüber hinaus stammen. Länder wie Myanmar, Irak, Iran, Afghanistan, Indonesien, Malaysia, Singapur, Mauritius, die Philippinen, Südafrika und Thailand haben ebenfalls ihre eigenen köstlichen Versionen von Biryani entwickelt, jede mit ihrer eigenen einzigartigen Note.