Chole bhature

Chole Bhature, auch bekannt als Halwa Puri in Pakistan, ist ein beliebtes Gericht aus Nordindien. Diese deliziöse Mahlzeit kombiniert würziges Chana Masala (ein Kichererbsen-Curry) mit Bhatura oder Poori, beides Sorten von frittierem Brot aus Maida-Mehl. Eine Variante dieses Gerichts stammt aus der Punjabi-Küche und ist sowohl in Indien als auch in Pakistan eine beliebte Frühstücksoption. Der wesentliche Unterschied zwischen Chole Bhature und Halwa Puri besteht darin, dass Halwa Puri zusätzlich Halwa, eine süße Speise, zusammen mit dem Brot und Chana Masala enthält.

Chole Bhature wird oft am Morgen genossen, manchmal begleitet von einem erfrischenden Glas Lassi. Dieses Gericht ist sowohl als Straßenessen als auch als vollständige Mahlzeit zu finden, häufig ergänzt durch Beilagen wie Zwiebeln, eingelegten Karotten, grüne Chutney oder Achaar (Pickles).

In Pakistan ist Halwa Puri ein ähnliches Gericht mit Wurzeln auf dem indischen Subkontinent. Es wird typischerweise mit Poori oder Bhatura-Brot serviert, zusammen mit Chana Masala oder Bhaaji (Gemüsecurry) und Halwa. Dieses Gericht ist ein Favorit in der pakistanischen, indischen und bangladeschischen Küche.

Die Ursprünge des Gerichts lassen sich in den nördlichen Regionen des indischen Subkontinents zurückverfolgen, insbesondere Uttar Pradesh. Es ist auch in der Terai-Region Nepals unter der Madheshi-Gemeinschaft beliebt. In verschiedenen indischen Bundesstaaten wird Halwa Puri von Hindu- und Sikh-Gemeinschaften als Prasada (religiöses Opfer) serviert. In Pakistan genießt man ein Frühstück aus Nihari und Halwa Puri als geschätzte Tradition, besonders in Städten wie Lahore und Karachi.

Mit der Zeit ist Halwa Puri zu einem Grundnahrungsmittel beim Frühstück geworden. Es besteht aus tiefgebackenem Brot (Poori), Halwa, Kichererbsen- und Kartoffelcurrys, Mangopickles, Zwiebelpickles und frischem Joghurt. Zahlreiche Bäckereien bieten Halwa Puri zum Frühstück an, und es zieht Kunden aus der mittel- und oberen Mittelschicht sowie der Elite sowohl für den Verzehr vor Ort als auch zum Mitnehmen an. In diesen sozialen Gruppen ist es ein Frühstücksfavorit.